Brownies au Citron et Fromage Blanc

Name: Brownies au Citron et Fromage Blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de chocolat noir; 100g de beurre; 150g de sucre; 3 œufs; 1 zeste de citron; 120g de fromage blanc; 100g de farine; 1 sachet de levure chimique; Une pincée de sel

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de revisiter les classiques, et ces brownies au citron et fromage blanc m'ont totalement conquis. La combinaison du fruité du citron avec la légèreté du fromage blanc crée une douceur unique. J'adore comment cette recette allie le moelleux des brownies traditionnels à une touche acidulée qui réveille les papilles. Parfaits pour une pause café ou un dessert léger, ils n'ont jamais manqué d'impressionner mes invités !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-08T20:58:33.250Z

Pour cette recette, j'ai décidé d'incorporer du fromage blanc dans ma préparation de brownies, ce qui apporte une texture crémeuse et un goût léger. Grâce à la cuisson, le fromage blanc s'intègre parfaitement à la pâte tout en rendant le dessert moins lourd, idéal pour ceux qui recherchent un goût délicieux sans culpabilité. En ajoutant du zeste de citron, j'ai pu renforcer cette belle harmonie entre le sucré et l'acidulé, créant ainsi un équilibre parfait.

Une astuce que j'ai découverte en réalisant ces brownies est de ne pas trop mélanger la pâte une fois que les ingrédients secs sont incorporés. Cela permet d'obtenir des brownies plus moelleux et de préserver leur fondant à l'intérieur. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu grumeleuse; c'est tout à fait normal et cela ne compromettra pas le résultat final. Faites-moi confiance, vous ne pourrez pas résister à ces petites merveilles !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette !
        L'association acidulée du citron avec la douceur du fromage blanc
Une texture fondante qui ravira vos papilles
Idéal pour une pause gourmande ou un dessert léger

      

L'importance du fromage blanc

Le fromage blanc joue un rôle crucial dans cette recette, car il apporte une légèreté inégalée aux brownies. En plus d'ajouter de l'humidité, il crée une texture fondante qui contraste délicieusement avec le chocolat noir. Pour une version encore plus légère, envisagez d'utiliser un fromage blanc à faible teneur en matières grasses, tout en respectant les proportions pour éviter un résultat trop sec.

Sa douceur naturelle équilibre l'acidité du citron, permettant à chaque bouchée de se démarquer par sa complexité. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromage blanc, comme le fromage frais, pour ajuster la saveur et la texture selon vos préférences.

Astuces pour la cuisson parfaite

La cuisson des brownies nécessite une attention particulière. Utilisez un moule de 20x20 cm pour obtenir des bords bien dorés et un cœur fondant. Gardez à l'esprit que chaque four est différent; commencez par un temps de cuisson de 25 minutes, puis vérifiez. Si un couteau inséré ressort légèrement humide, c'est parfait. Évitez de trop cuire, car cela rendrait les brownies secs et compacts.

Si vous souhaitez une croûte plus croustillante sur le dessus, laissez le plat refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur lors du refroidissement. Cela permet à l'humidité de s'échapper, tout en préservant l'intérieur moelleux.

Ingrédients

Pour les brownies

200g de chocolat noir
100g de beurre
150g de sucre
3 œufs
1 zeste de citron
120g de fromage blanc
100g de farine
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel

Instructions

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, puis laissez tiédir. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporez le chocolat fondu, le zeste de citron et le fromage blanc. Mélangez bien.

Ajout des ingrédients secs

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange aux ingrédients humides et remuez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop mélanger.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau; il doit ressortir légèrement humide. Laissez refroidir avant de découper en carrés.

Conseils de Pro

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat blanc ou des noix dans la pâte.

Variantes de la recette

Pour une expérience différente, essayez d'incorporer des zestes d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse pour des nuances de saveur inattendues. Vous pouvez également ajouter des noix hachées au mélange pour une texture croustillante, ce qui contrebalance parfaitement la douceur du chocolat.

Une autre option consiste à remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une douceur plus prononcée, tout en ajustant légèrement la quantité de sucre dans la recette.

Stockage et conservation

Les brownies au citron et fromage blanc se conservent parfaitement à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer; ils se conservent bien jusqu'à une semaine. Pensez à les envelopper individuellement pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Si vous souhaitez les congeler, coupez-les en carrés et placez-les dans un contenant hermétique, avec du papier sulfurisé entre chaque couche, pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du fromage frais à la place du fromage blanc ?

Oui, mais cela peut altérer la texture. Le fromage blanc est recommandé pour sa légèreté.

→ Ces brownies se conservent-ils bien ?

Oui, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.

→ Puis-je ajouter d'autres agrumes ?

Absolument ! L'orange ou le pamplemousse peuvent également apporter une belle profondeur de goût.

→ Comment savoir si les brownies sont cuits ?

Un test à la lame de couteau est idéal : elle doit ressortir légèrement humide mais pas pâteuse.