Enchiladas Surf and Turf Farcies au Homard

Name: Enchiladas Surf and Turf Farcies au Homard
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 grandes tortillas de maïs; 200 g de viande hachée (bœuf ou poulet); 200 g de homard cuit, découpé; 150 g de fromage cheddar, râpé; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés; 1 cuillère à café de cumin; Sel et poivre au goût; Coriandre fraîche pour la garniture; 400 g de tomates concassées en conserve; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de chili en poudre; Le jus d'1 citron; Sel au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore préparer des enchiladas pour mes amis lors des soirées de fête. Une fois, j'ai eu l'idée d'ajouter du homard pour un goût exceptionnel, et depuis, ces enchiladas sont devenues un incontournable lors de nos repas. La combinaison de saveurs marines et de viande crée une expérience culinaire unique. Le secret réside dans la sauce que j'ai élaborée, qui équilibre parfaitement la richesse du homard et des épices. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-07T04:34:28.871Z

Lorsque j'ai concocté ces Enchiladas Surf and Turf Farcies au Homard, c'était lors d'un dîner spécial. J'ai décidé d'expérimenter en associant le homard, que j'affectionne tout particulièrement, à une viande tendre. Le succès de ce plat réside également dans le choix des tortillas, qui doivent être fraîches pour une texture optimale. Mon astuce? Toujours ajouter un peu de citron pour rehausser les saveurs.

Chaque bouchée de ces enchiladas est un vrai délice. J'ai remarqué que la chaleur douce de la sauce maison épouse parfaitement le goût délicat du homard. Je partage souvent cette recette avec des amis, et à chaque fois, leurs yeux s'illuminent à la première bouchée. C'est une excellente option pour impressionner vos convives lors d'un dîner ou d'une fête !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Association unique de homard et de viande, créant un goût exceptionnel.
Sauce riche qui rehausse toutes les saveurs.
Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis.

      

Scellement des Saveurs

L'équilibre des saveurs dans ces enchiladas tient beaucoup à la sauce maison que nous préparons. En mijotant les tomates avec le paprika et le chili en poudre, vous obtiendrez une sauce à la fois douce et épicée, parfaite pour enrichir le goût du homard. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce n'attache au fond de la casserole. Un mijotage de 10 minutes suffit pour que les arômes se développent pleinement, mais n'hésitez pas à prolonger le temps si vous préférez une sauce plus épaisse.

Le choix du fromage est tout aussi crucial. J’opte souvent pour le cheddar, qui se melange bien et fond parfaitement. Vous pouvez cependant le remplacer par du fromage Monterey Jack pour une variante plus crémeuse, ou encore du fromage frais type ricotta pour une texture plus légère. Assurez-vous de râper le fromage pour une cuisson homogène, ce qui permettra une belle dorure en fin de cuisson.

Techniques d'Assemblage

Lorsque vous assemblez vos enchiladas, le choix de la tortilla joue un grand rôle. Les tortillas de maïs apportent une saveur authentique, mais vous pouvez également utiliser des tortillas de blé si vous préférez une texture plus souple. Assurez-vous de préchauffer les tortillas dans une poêle pendant quelques secondes de chaque côté ; cela les rendra plus flexibles et évitera qu'elles ne se déchirent lors du roulage. Si vous utilisez des tortillas congelées, pensez à les décongeler au préalable.

Pour un apport de croquant, pensez à ajouter quelques morceaux de piment frais au mélange de farce. Cela ajoute non seulement une dimension de saveur supplémentaire, mais aussi une belle présentation. De plus, n'hésitez pas à personnaliser la garniture selon les goûts. Des oignons rouges ou des jalapeños marinés peuvent apporter une touche de fraîcheur et de piquant qui contrastera avec la richesse du homard.

Ingrédients

Pour les enchiladas

4 grandes tortillas de maïs
200 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
200 g de homard cuit, découpé
150 g de fromage cheddar, râpé
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour la garniture

Pour la sauce

400 g de tomates concassées en conserve
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de chili en poudre
Le jus d'1 citron
Sel au goût

Instructions

Préparer la sauce

Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le chili en poudre, le jus de citron, le sel et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Préparer le mélange de farce

Dans une poêle, faites cuire la viande hachée avec le cumin, le piment jalapeño, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez le homard cuit et mélangez délicatement.

Assembler les enchiladas

Préchauffez votre four à 180°C. Prenez une tortilla, mettez une portion du mélange de viande et homard, saupoudrez de fromage. Roulez la tortilla et placez-la dans un plat allant au four.

Répétez avec les autres tortillas.

Ajouter la sauce

Versez la sauce sur les enchiladas, couvrez avec le reste du fromage. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Servez chaud, garni de coriandre fraîche et éventuellement d'un quartier de citron.

Conseils de Pro

Pour une enchilada encore plus savoureuse, essayez de préparer la farce la veille et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Conservation et Réchauffage

Ces enchiladas se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour cela, laissez-les refroidir complètement avant de les couvrir avec un film plastique ou dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez les congeler, je vous recommande de le faire avant d'ajouter la sauce et le fromage. Vous pourrez les conserver jusqu'à 3 mois au congélateur. Lors de la réchauffage, assurez-vous de les cuire à 180°C pendant 25-30 minutes pour garantir qu'elles soient bien chaudes au centre.

Pour réchauffer, vous pouvez également utiliser un micro-ondes, mais surveillez bien le temps de cuisson ; environ 2 à 3 minutes devraient suffire en fonction de la puissance de votre appareil. Si vous optez pour le four, n'oubliez pas de les couvrir de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brule.

Variantes Créatives

Pour une version encore plus raffinée, pourquoi ne pas essayer d'incorporer des fruits de mer supplémentaires comme des crevettes ou des pétoncles ? Cela offre une merveilleuse complexité de textures et de saveurs. Vous pouvez également remplacer le homard par du crabe pour une variation tout aussi gourmande, il suffit de le mélanger avec la viande avant de farcir les tortillas.

Pour une option végétarienne, remplacez la viande hachée par des haricots noirs ou des lentilles bien assaisonnées. Cela apporte une belle texture tout en restant nourrissant. Accompagnez ces enchiladas d'une salsa fraîche à base de mangue ou d'avocat pour apporter une touche de fraîcheur qui relève le plat sans l'alourdir.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres fruits de mer à la place du homard?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes ou un mélange de fruits de mer selon vos préférences.

→ Comment conserver les enchiladas restantes?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

→ Est-ce que je peux préparer la sauce à l'avance?

Absolument! La sauce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et réchauffée avant de servir.

→ Quelles garnitures peuvent accompagner les enchiladas?

Vous pouvez les garnir de crème fraîche, d'avocat ou de salsa pour plus de fraîcheur.