Gâteau Chéri de Galentine

Name: Gâteau Chéri de Galentine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de farine; 150g de sucre; 4 œufs; 100g de beurre fondu; 1 sachet de levure chimique; 100ml de lait; 1 c. à café d'extrait de vanille; 1 c. à soupe de zeste d'orange; 250g de mascarpone; 100g de crème fraîche; 50g de sucre glace; 1 c. à café d'extrait de vanille; Cacao en poudre pour la décoration

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette du Gâteau Chéri de Galentine. Ce gâteau est une véritable célébration de l'amitié et de l'amour, parfait pour un goûter entre amis ou pour une occasion spéciale. La combinaison de saveurs riches et de textures moelleuses fait de ce dessert un incontournable. En le préparant, j'ai utilisé des ingrédients simples mais de qualité qui sublimeraient chaque bouchée. La touche finale, un glaçage onctueux, rend ce gâteau irrésistible et ajouté cet aspect visuel qui fait toute la différence.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-07T04:30:29.662Z

Lors de la création de ce gâteau, j'ai voulu capturer l'essence de l'amitié dans un dessert savoureux. J'ai expérimenté avec différentes combinaisons de saveurs, et finalement, le mélange d'un gâteau moelleux avec une crème légère et aérienne a été la combinaison gagnante. Le secret réside dans l'ajout d'extraits naturels qui rehaussent le goût sans le masquer.

Une astuce que j'ai apprise au fil des ans est d'utiliser des ingrédients à température ambiante pour obtenir le meilleur résultat lors de la préparation des pâtes. Cela permet une émulsion parfaite des ingrédients et assure une texture légère et aérée dans votre gâteau.

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        Saveurs riches de chocolat et note subtile d'orange
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme un doux régal

      

Le choix des ingrédients

Le Gâteau Chéri de Galentine repose sur des ingrédients de qualité qui font toute la différence. Par exemple, optez pour un beurre de haute qualité, car il apportera une richesse et une profondeur de goût inégalées. De même, le choix de la farine est crucial; utilisez de la farine tout usage pour une texture légère et aérée, mais si vous souhaitez une texture plus dense et riche, la farine à gâteau peut être une alternative intéressante.

En ce qui concerne le zeste d'orange, il est préférable d’utiliser des oranges bio pour éviter les résidus de pesticides. Le zeste frais ajoute non seulement une touche d'arôme, mais il rehausse également les saveurs du chocolat. Vous pouvez également expérimenter avec le zeste de citron pour une saveur plus vive.

Techniques de cuisson

Lorsque vous mélangez les œufs et le sucre, assurez-vous de battre suffisamment longtemps pour que le mélange devienne pâle et mousseux. Cela incorpore de l'air et aide à obtenir une texture légère. Sachez également que si votre four ne chauffe pas uniformément, il serait sage de le tourner à mi-cuisson pour garantir une cuisson homogène.

Pour une meilleure vérification de la cuisson, utilisez un cure-dent au lieu d'un couteau. Insérez-le au centre du gâteau, et s'il en ressort propre avec quelques miettes collées, votre gâteau est prêt. Évitez de le surcuire, ce qui pourrait rendre le gâteau sec.

Variantes et présentations

Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat noir ou au lait dans la pâte avant la cuisson. Cela apportera des morceaux fondants qui se marient parfaitement avec le glaçage crémeux. Vous pouvez également essayer différents arômes pour le glaçage, comme du café ou de l'amaretto, pour varier les plaisirs.

En matière de décoration, n'hésitez pas à ajouter des zestes d'agrumes confits ou des fruits frais comme des framboises ou des fraises sur le dessus du gâteau. Cela ajoutera une belle couleur et une fraîcheur qui contraste délicieusement avec le chocolat.

Ingrédients

Ingrédients pour le Gâteau Chéri de Galentine

Pour le gâteau

200g de farine
150g de sucre
4 œufs
100g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
100ml de lait
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à soupe de zeste d'orange

Pour le glaçage

250g de mascarpone
100g de crème fraîche
50g de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille
Cacao en poudre pour la décoration

Préparez vos ingrédients et lancez-vous !

Instructions

Instructions pour réaliser votre Gâteau Chéri de Galentine

Préparation du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille.

Incorporez progressivement la farine et la levure. Ajoutez le zeste d'orange et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la méthode du couteau, il doit ressortir propre. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Réfrigérez quelques minutes pour qu'il soit plus ferme.

Finition

Une fois le gâteau refroidi, étalez généreusement le glaçage sur le dessus. Saupoudrez de cacao en poudre pour la décoration. Laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir.

Dégustez et savourez !

Conseils de Pro

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques morceaux d'orange confite dans la pâte avant la cuisson.

Conservation et préparation à l'avance

Le Gâteau Chéri de Galentine peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance. Pour une meilleure conservation, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le réfrigérer, mais assurez-vous de le laisser revenir à température ambiante avant de servir afin que le glaçage retrouve sa texture onctueuse.

Si vous souhaitez préparer le gâteau plus longtemps à l'avance, sachez qu'il se congèle également très bien. Une fois cuit et refroidi, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier aluminium. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à trois mois. Décorez-le juste avant de servir pour une présentation étincelante.

Dépannage

Si votre gâteau ne lève pas comme attendu, cela peut être dû à un ingrédient, tel que la levure chimique, qui n’était pas frais. Vérifiez toujours la date d’expiration de la levure avant de l'utiliser. Pour vous assurer qu'elle est encore active, vous pouvez la tester en la mélangeant avec de l'eau chaude et du sucre ; elle doit produire des bulles rapidement.

En cas de gâteau trop dense, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine. Un mélange excessif peut provoquer le développement du gluten, ce qui rend la texture moins aérée. Si cela arrive, pour la prochaine fois, mélangez juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible.

Suggestions de service

Servez le Gâteau Chéri de Galentine avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly légère pour une expérience encore plus indulgente. Un coulis de fruits rouges peut également accompagner le gâteau à merveille, apportant un contraste acide qui rehausse la douceur du chocolat.

Enfin, pour une présentation élégante lors d'une fête, coupez le gâteau en parts individuelles et placez-le sur un plateau décoratif. Ajoutez des éléments de décoration comme des fleurs comestibles ou des copeaux de chocolat pour rendre l'ensemble encore plus appétissant. Cela transformera votre dessert en une pièce maîtresse de la table.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres agrumes ?

Oui, vous pouvez remplacer le zeste d'orange par du zeste de citron ou de lime selon vos préférences.

→ Comment conserver le gâteau ?

Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

→ Ce gâteau peut-il être congelé ?

Oui, le gâteau se congèle bien, mais il est préférable de le congeler sans le glaçage.

→ Puis-je faire un gâteau sans gluten ?

Certainement, remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.