Pudding Jamaïcain à la Patate Douce

Name: Pudding Jamaïcain à la Patate Douce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de patates douces; 250 ml de lait de coco; 150 g de sucre; 2 œufs; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de muscade; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 pincée de sel

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'ai récemment découvert le pudding jamaïcain à la patate douce et je suis tombé amoureux de sa texture crémeuse et de sa saveur riche. Ce dessert, traditionnellement préparé pour des occasions spéciales, a une combinaison parfaite de douceur et d'épices. En utilisant des patates douces bien mûres, le goût est tout simplement irrésistible. J'ai également trouvé que la cuisson à la vapeur apporte une légèreté au pudding, tout en préservant la richesse des ingrédients. C'est ainsi que j'ai entrepris de créer ma propre version de ce délice caribéen.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-07T04:34:28.859Z

Quand j'ai décidé de préparer un pudding jamaïcain à la patate douce, j'ai commencé par chercher des ingrédients frais sur le marché. Utiliser des patates douces bien colorées est crucial pour obtenir cette douceur parfaite. J'ai aussi fait attention à incorporer des épices comme la muscade et la cannelle pour obtenir cette chaleur et cette profondeur de goût qui rendent le pudding si unique.

En cuisant le pudding à l'eau plutôt qu'au four, je me suis assuré qu'il reste bien moelleux. C'est un petit détail qui fait toute la différence. J'ai été ravi de servir ce dessert à ma famille, et il a été un véritable succès grâce à son goût riche et crémeux !

        Pourquoi vous allez aimer ce pudding
        Une saveur riche et épicée de patate douce
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Idéal pour les fêtes ou comme gâterie sucrée

      

Techniques de préparation

Lors de la cuisson des patates douces, assurez-vous de choisir des tubercules bien mûrs, car leur douceur naturelle rehaussera le goût du pudding. Pour une cuisson parfaite, coupez les patates douces en morceaux d'environ 2 à 3 cm afin de garantir une cuisson uniforme. La cuisson à la vapeur est préférable, car elle préserve les nutriments et la couleur vibrante des patates douces. Optez pour un panier vapeur ou même une simple passoire, et couvrez bien pour garantir une bonne circulation de la vapeur.

Lorsque vous écrasez les patates douces, utilisez un presse-purée ou une fourchette, mais évitez un mixeur, qui pourrait donner une texture trop lisse. Une texture légèrement granuleuse ajoutera du caractère au pudding et trouvera un équilibre avec la richesse du lait de coco. Assurez-vous que le mélange est homogène, mais conservez cette légère rusticité qui rendra votre pudding authentique.

Substitutions et options diététiques

Pour ceux qui souhaitent réduire le sucre, le miel ou le sirop d'érable peuvent être de délicieuses alternatives au sucre raffiné, tout en apportant une note aromatique unique. Gardez à l'esprit que cela peut légèrement modifier la texture finale, alors ajustez les quantités en fonction de votre goût. Pour une version sans produits laitiers, optez pour un lait végétal tel que le lait d'amande ou de soja, mais choisissez-en un qui a une consistance crémeuse comparable au lait de coco.

Si vous voulez varier les épices, n'hésitez pas à essayer un mélange d'épices comme le gingembre ou la cardamome. Ces options apporteront une chaleur supplémentaire au pudding. Pour une touche encore plus originale, incorporez des zestes d'agrumes, comme du citron vert, ce qui ajoutera une fraîcheur bienvenue qui contraste avec la douceur des patates.

Conseils de service et conservation

Le pudding jamaïcain à la patate douce se déguste aussi bien tiède que froid. Pour une présentation festive, servez-le avec un filet de lait de coco ou même une boule de glace à la vanille. Cela apportera une belle collation crémeuse contrebalance à la texture du pudding. Quelques copeaux de noix de coco toastés ou des noix de pécan concassées peuvent également être ajoutés pour une touche de croquant.

Côté conservation, ce pudding se garde au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il est important de le laisser refroidir complètement avant de le ranger pour éviter l'humidité. Pour passer à la congélation, laissez le pudding refroidir puis enveloppez-le soigneusement de film plastique. Il peut se conserver jusqu'à un mois, mais pensez à le réchauffer doucement au bain-marie pour maintenir sa texture crémeuse.

Ingrédients

Ingrédients principaux

500 g de patates douces
250 ml de lait de coco
150 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Instructions

Préparation des patates douces

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélange des ingrédients

Dans un grand bol, écrasez les patates douces cuites. Ajoutez le lait de coco, le sucre, les œufs, la cannelle, la muscade, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.

Cuisson du pudding

Versez le mélange dans un moule à pudding, placez-le dans un bain-marie et faites cuire à feu moyen pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Refroidissement et service

Laissez refroidir le pudding pendant au moins 15 minutes avant de le démouler. Servez tiède ou froid, accompagné d'une touche de lait de coco.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus accentué, vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de citron au mélange avant la cuisson.

Personnalisation de la recette

Une belle manière de personnaliser le pudding à la patate douce est d'ajouter des fruits secs comme des raisins ou des abricots. Ces ajouts non seulement apportent une douceur supplémentaire, mais également une texture différente qui complète parfaitement le pudding. Assurez-vous de les réhydrater légèrement pour éviter qu'ils ne soient trop durs en bouche.

Pour une expérience encore plus exotique, envisagez d'incorporer des morceaux d'ananas ou de mangue dans le mélange. Cela donnera une note fruitée qui s'accordera harmonieusement avec les arômes épicés, sans pour autant masquer le goût de la patate douce.

Équipement essentiel

Pour réaliser ce pudding, un moule à pudding est crucial. Choisissez-en un en métal ou en céramique pour une cuisson uniforme. Les moules en silicone peuvent également convenir, mais vérifiez qu'ils maintiennent bien la forme lors de la cuisson. Un thermomètre de cuisson peut s'avérer très utile pour vérifier la cuisson, surtout si vous êtes novice en cuisine.

Si vous n'avez pas de bain-marie, une grande casserole remplie d'eau peut faire l'affaire. Assurez-vous que l'eau ne déborde pas dans le moule et qu'elle atteint environ deux tiers de la hauteur du moule à pudding. Cela permettra une cuisson douce, ce qui est essentiel pour obtenir une texture crémeuse.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres types de patates?

Il est recommandé d'utiliser des patates douces pour la meilleure texture et saveur, mais vous pouvez essayer d'autres variétés de tubercules.

→ Comment conserver les restes?

Conservez le pudding dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

→ Puis-je préparer ce pudding à l'avance?

Oui, ce pudding se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé un jour ou deux avant de servir.

→ Est-il possible de rendre le pudding plus sucré?

Vous pouvez ajuster le sucre selon vos préférences, mais faites attention à ne pas en mettre trop afin de ne pas masquer la saveur des patates douces.